Il vino dall’antichità ad oggi I Benedettini, diffusi in tutta Europa, erano famosi per il loro vino e per il consumo non proprio moderato che ne facevano. Quando Bernardo, ex monaco benedettino, fondò nel 1112 l’ordine dei Cistercensi, fu dato impulso alla produzione di vini di alta qualità specialmente in Borgogna, obiettivo alimentato anche dalla forte competizione tra le abazie. Bordeaux fa storia a sè, dominata non dal potere ecclesiastico ma da interessi commerciali con l’Inghilterra e questo legame vinicolo tra Francia e Inghilterra è destinato a durare nei secoli. Si comincia a delineare in questi tempi il ruolo centrale della Francia nella produzione di grandi vini. Il Rinascimento produce una letteratura che rende il vino protagonista della cultura occidentale.L’evoluzione della lavorazione del vetro rese più facile la realizzazione di bottiglie e la scoperta del sughero rese possibile condizioni di conservazione ideali. Si anche affinò l’arte dei bottai. Nel XVII secolo nella regione di Champagne si cominciò a parlare di un monaco benedettino, Dom Perignon, famoso per ilsuo perfezionismo, quasi maniacale e per il suo straordinario vino. Molti non sanno però che il suo obiettivo era quello di ottenere un vino fermo, ma i suoi sforzi erano frustrati dal clima e dal terreno che lo facevano rifermentare nelle bottiglie rendendolo spumeggiante.Nel XVIII secolo si consolidò la tendenza a produrre vini più intensi e fermentati a lungo. Intanto i grandi Chateau di Bordeaux continuavano a produrre vini di pregio per i loro migliori clienti, gli inglesi.Il XIX secolo ha vissuto la massima euforia vitivinicola, tuttavia verso la fine del secolo, si abbatte sui vigneti europei il flagello della filossera, distruggendoli o danneggiandoli gravemente, costringendo così l’Europa a ripartire da zero. Il nuovo Mondo ha avuto la capacità di imparare in fretta e raggiungere risultati straordinari in pochissimo tempo.
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